主題：堅持食材的麵疙瘩達人吳錦昌

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來自:宜蘭縣

宜蘭復興路與神農路的交叉口，堪稱最熱鬧的學區美食街，其中有許多傳統小吃攤販，都相當具有歷史。「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」於其中，雖然只有八年歷史，一到傍晚或假日，不管是內用或外帶，店裡總是可見來往不絕的人潮。

不禁令人好奇，這樣的傳統小吃行業為何如此受人歡迎？在一碗看似簡單的麵疙瘩背後，又有怎樣的故事？於是今天便專訪宜蘭の味三鮮麵疙瘩老闆「吳錦昌」先生，讓他來告訴我們，「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」的故事。

吳錦昌先生，現年41歲，年輕時販售大腸麵線、學習廚藝，退伍後也曾經從事過電玩、開酒店，最後還是選擇了傳統小吃這個行業，由於年輕接觸餐飲業一直到現在，也有十餘年頭，這行業除了穩定之外，更可以發揮所長。

於是以自己命名為「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」，當初也靠著到處吃、自行摸索研發、修改口味，最後調製出屬於自己風味的「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」。當初台灣小吃常見的只有肉羹，以海鮮花枝、蝦仁為食材的羹湯因為原物料價高，比較不盛行。而希望作出特色來的吳錦昌以海鮮為食材，以「蝦仁麵疙瘩羹」、「花枝麵疙瘩羹」為主打，不但慎選食材品質，且謹慎處理食材衛生，漸漸奠定顧客支持度、打出一定的知名度。

從一開始自行創出符合大眾口味的魷魚麵疙瘩羹至今，還有蝦仁麵疙瘩羹、花枝麵疙瘩羹、肉羹麵疙瘩羹、及最新以傳統味道做出的無骨雞肉飯，從材料到成品全是由老闆吳錦昌自行處理製作的，魷魚麵疙瘩羹的魷魚口感香脆滑順，花枝則是又嫩又新鮮的口感。

不要小看一碗簡單的蝦仁麵疙瘩羮，製作可是相當費時費心的，每日都要經過在廠商一大早送鮮蝦來後，一隻隻將沙筋挑掉、裹上魚漿、水燙等步驟作成，不過這樣的烹調過程，讓蝦肉品質穩定，有嚼勁彈性、口感十足。

「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」目前於羅東南門路附近有一加盟店面，由於宜大的好口碑早已奠定基本的支持客群，因此雖然其店面不大，一到傍晚或假日，不管是內用或外帶，店裡總是可見來往不絕的人潮。

你也可以品嚐綜合麵疙瘩羹，讓你每種口味同時都吃的到，店裡的材料每天都是新鮮煮新鮮賣，在這裡特別受到許多年輕族群的喜愛，這樣的味道是讓你品嚐過後就會喜歡上的口味，下次來宜蘭遊玩時記得要來此品嚐一下「宜蘭の味三鮮麵疙瘩」的在地味喔！

店家地址：

宜蘭市復興路二段1號(總店) 電話：03-9322828

羅東鎮南門路9號(分店) 電話：03-9566672

營業時間：下午5：00~凌晨2：00

相關新聞連結：http://www.rvn.com.tw/?www=info&info=view&view=7046

發表日期：2007/10/21 下午 12:03:00

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主題： 堅持食材的麵疙瘩達人吳錦昌

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